Ingrediënten:
puntpaprika – 5 stuks
olijfolie – 2 eetlepels
ui – 1 hele
rundergehakt – 500 gram, mager
knoflook – 1 teen
Italiaanse kruiden – 2 theelepels gemengde
paprikapoeder – 1 theelepel
cayenne – 1/2 theelepel
tomaten in blik – 400 gram
zout – snufje
peper – snufje
mozzarella – 200 gram
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg een bakplaat met bakpapier klaar.
- Snijd de paprika in de lengte door midden en verwijder de zaadlijst.
- Snipper de ui en fruit het in 2 eetlepels olijfolie. Bak het gehakt rul en voeg de geperste knoflook toe.
- Voeg na ongeveer 5 minuten de Italiaanse kruiden, paprikapoeder en cayennepoeder toe. Bak totdat alle vocht verdampt is op middelhoog vuur.
- Nu voeg je de tomaten in blik toe en breng je het gehaktmengsel op smaak met zout en peper. Laat alles ongeveer 10 minuten op laag vuur koken.
- Laat het gehaktmengsel iets afkoelen en vul de puntpaprika helften.
- Tot slot, scheur je de mozzarella in slierten en doe ze op de gevulde puntpaprika. Bak de gevulde paprika 15 minuten in de voorverwarmde oven.