Ingrediënten

750gr /1kg runderstoofvlees naar keuze

4 el olie (bijv. arachide- of zonnebloemolie)

3 of meer uien, fijn gesneden

4 of meer tenen knof

1 el ketoembar (korianderzaad)

2 tl djinten (komijn)

4 – 5 kemirie-noten, geraspt of fijngehakt of hazelnoten (optioneel (ik had ze niet in huis))

½ tl trassi (of 2 tl nam pla, lichte Thai fish sauce)

1 el sambal (optioneel, kan ook pepertje meer erin snijden en sambal op tafel zetten)

4 cengkeh (kruidnagels) heel

3 el ketjap manis

2 el gula jawa (palmstroop, of palmsuiker, evt. bruine suiker (drie keer raden welke ik in huis had 🙂 )

2 cm stukje laos (galangawortel)

2 cm stukje djahé (gemberwortel)

6 – 8 verse djeroek poeroet-blaadjes (limoenblaadjes) (had ik wederom NIET in huis)

2 – 3 stengels sereh (citroengras) en 2 eetlepels citroen

500ml santen (dikke kokosmelk)

200 ml water

1 tl zout (bij voorkeur grof zeezout)

1 rode peper

+ evt. lombokjes naar smaak

Bereiding:

Vlees kort bruin braden, te lang aanbraden = taai vlees.

Vlees apart nemen en de ui en knoflook fruiten.

Voeg de Spaanse peper , een lepel bloem, de ketoembar en kerriepoeder toe en bak even mee. Doe het vlees weer in de pan. Even goed doorbakken.

Doe de gesneden ui in de pot. Doe het vlees in de pot.
Ketjap, kruidnagelen, azijn, basterdsuiker, Djahé, laos, sereh (citroengras), citroensap, djinten (komijn), , kokosmelk, water toevoegen en pruttelen maar.

Laat ongeveer 8 uur op low stoven. of op laag pitje met een sudderplaatje

Serveertips:

Lekker met rijst, komkommersalade en kroepoek en gedroogde uitjes.